Introducere în problema poftei alimentare
Mâncatul a fost întotdeauna o plăcere, dar poftele alimentare au devenit mai intense în dieta modernă. Studiile arată că anumite alimente pot provoca un comportament asemănător dependenței, iar nutriționiștii avertizează că aceste pofte sunt adesea rezultatul produselor ultraprocesate, concepute pentru a ne face să dorim mai mult.
Alimentele ultraprocesate și efectul lor
Lisa Young, doctor în științe și profesor asociat de nutriție la Universitatea din New York, explică faptul că aceste alimente sunt bogate în zahăr, grăsimi și sare, dar sărace în fibre, conținând conservanți și alți aditivi. Exemple includ chipsurile, prăjiturile ambalate, dulciurile, pizza congelată și mâncarea de tip fast-food.
Wesley McWhorter, dietetician și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică din SUA, subliniază că aceste produse sunt „concepute să fie extrem de dorite”, iar accesibilitatea și densitatea calorică fac tentația greu de controlat.
Controversa „dependenței alimentare”
Un studiu realizat de Institutul Național de Sănătate al SUA a descoperit că adulții sănătoși care consumă mese ultraprocesate mănâncă în medie cu 500 de calorii mai mult pe zi decât cei care urmează o dietă cu alimente neprocesate. Aceștia mănâncă mai repede și iau în greutate. Ashley Gearhardt, psiholog la Universitatea din Michigan, compară aceste alimente „hiper-recompensatoare” cu țigările, afirmând că au mai multe în comun cu o țigară decât cu un măr sau o portocală.
Cele 4 categorii de alimente care declanșează poftele
1. Alimente care combină zahăr, grăsimi și sare adăugate: Snacks-urile sărate, chipsurile, prăjiturile și torturile din comerț, gogoșile, batoanele de ciocolată, fast-food-ul, crenvurștii, nuggets-urile și pizza congelată.
2. Alimente bogate în zaharuri adăugate: Sucurile carbogazoase, băuturile îndulcite, bomboanele și alte dulciuri concentrate.
3. Alimente bogate în grăsimi: Înghețata, cartofii prăjiți, burgerii de fast-food și alimentele prăjite în general.
4. Alimente bogate în carbohidrați rafinați: Pâinea albă, biscuiții, cerealele zaharoase și alte produse rafinate, care pot provoca fluctuații mari ale glicemiei.
Strategii pentru a reduce poftele alimentare
Nutriționiștii recomandă câteva strategii pentru a controla tentațiile:
- Combină proteinele, fibrele și grăsimile sănătoase la fiecare masă.
- Nu cumpăra alimente-problemă; dacă nu le ai în casă, tentația dispare.
- Controlează porțiile; consumă ocazional ciocolata și chipsurile, dar nu în exces.
- Fii prezent când mănânci; evită distragerile și savurează aromele.
Concluzie
Deși conceptul de „dependență alimentară” rămâne controversat, cercetătorii sunt de acord că produsele ultraprocesate sunt create pentru a fi irezistibile, favorizând un cerc vicios de pofte și consum excesiv. Alegerea alimentelor integrale, bogate în fibre și nutrienți, este esențială pentru a rupe acest cerc.
