Cercetare: ingredientul care afectează sănătatea oaselor
Deși ficatul și produsele din ficat sunt considerate superalimente datorită conținutului bogat în vitamine, consumul frecvent al acestora poate pune în pericol sănătatea oaselor. Alimentele precum pateul din ficat sunt extrem de bogate în vitamina A, care, deși esențială pentru vedere, imunitate și regenerarea celulară, poate deveni toxică în cantități mari.
Riscurile excesului de vitamina A
Excesul de vitamina A, în special din suplimente sau alimente concentrate, poate stimula resorbția osoasă și inhiba formarea de țesut osos nou. Acest lucru crește riscul de osteoporoză și fracturi, mai ales pe măsură ce înaintăm în vârstă.
Interacțiunea dintre vitamina A și vitamina D
Un alt aspect important este interacțiunea dintre vitamina A și vitamina D. Un dezechilibru între aceste două vitamine poate reduce eficiența vitaminei D, esențială pentru absorbția calciului și menținerea sănătății oaselor.
Conținutul de vitamina A în ficat
Ficatul are un conținut extrem de ridicat de vitamina A, depășind adesea doza zilnică recomandată:
- Ficat de vită: 9.000 – 12.000 μg per 100 g
- Ficat de pui: 5.000 – 8.000 μg per 100 g
- Pate din ficat: 2.000 – 7.000 μg per 100 g
Limita superioară admisă pentru adulți este de 3.000 μg/zi, iar o porție de ficat poate conține de 3-4 ori mai mult decât această limită.
Recomandările specialiștilor
Un studiu publicat de NHS avertizează că un consum regulat de ficat sau pate poate duce la acumularea excesivă de vitamina A, slăbind oasele în timp. Autoritățile britanice recomandă ca aceste alimente să nu fie consumate mai mult de o dată pe săptămână și să fie evitate complet în sarcină sau de către femeile care doresc să rămână însărcinate.
Cine trebuie să fie atent?
Grupurile de risc includ:
- Femeile aflate la menopauză sau postmenopauză
- Persoanele care iau suplimente cu vitamina A sau ulei de pește
- Cei cu dietă bogată în alimente de origine animală
- Femeile însărcinate sau care planifică o sarcină
Alternativa sigură: vitamina A din plante
Pentru a beneficia de vitamina A fără riscuri, este recomandată alegerea surselor vegetale bogate în beta-caroten, precum morcovi, spanac, cartof dulce, dovleac și mango. Corpul transformă beta-carotenul în vitamina A doar în cantitatea necesară, reducând riscul de supradozaj.
Concluzie
Consumul excesiv de ficat și produse din ficat poate avea un impact negativ asupra sănătății oaselor, sporind riscul de osteoporoză și fracturi. Este esențial să se mențină un echilibru în dieta zilnică și să se acorde atenție surselor de vitamina A.
