Importanța consumului de coajă la fructe și legume
Curățarea cartofilor sau decojirea mărului este un obicei comun, dar specialistul în nutriție Tim Spector atrage atenția că aceste practici pot reduce semnificativ aportul de nutrienți esențiali pentru organism. Coaja fructelor și legumelor, precum merele, kiwi sau cartofii, este bogată în polifenoli, compuși naturali cu rol antioxidant și antiinflamator, care contribuie la susținerea sistemului imunitar.
Beneficiile polifenolilor
Polifenolii din alimentele vegetale pot avea efecte anti-îmbătrânire și pot reduce riscul de cancer. Concentrația de polifenoli în coajă poate fi de până la 30 de ori mai mare decât în pulpa fructului. Prin urmare, decojirea fructelor duce la pierderea unei părți semnificative din valoarea lor nutritivă.
Exemple de fructe și legume
Mărul este un exemplu clasic, iar consumarea lui cu coajă asigură o cantitate importantă de fibre și antioxidanți. Kiwi, de asemenea, aduce cu 50% mai multă fibră alimentară atunci când este consumat cu tot cu coajă. Cartofii conțin de până la cinci ori mai multă fibră când sunt consumați cu coajă, iar fibrele din coaja acestora sunt asociate cu un risc redus de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și cancer colorectal.
Alternativa pentru legumele decojite
Dacă decojirea legumelor este inevitabilă, profesorul Spector recomandă păstrarea cojilor, care pot fi transformate în chipsuri de casă prin coacere cu puțin ulei de măsline și sare. Aceasta reprezintă o alternativă mai sănătoasă la gustările procesate din comerț.
Recomandări nutriționale
Pe lângă consumul cojilor, Spector sugerează înlocuirea orezului alb cu cereale integrale sau leguminoase, care sunt mai bogate în fibre. Pentru gustări, este preferabil să se aleagă fructe, nuci sau ciocolată neagră, care conține un nivel ridicat de polifenoli, beneficii pentru flora intestinală.
Concluzie
Consumarea cojilor de fructe și legume poate îmbunătăți aportul de nutrienți esențiali, contribuind la o dietă mai sănătoasă și reducând riscurile asociate diverselor afecțiuni. Este esențial să regândim obiceiurile alimentare pentru a maximiza beneficiile nutriționale.
