Atenție la deliciile chinezești: informații esențiale înainte de a savura preparatele asiatice
Mâncarea chinezească este apreciată la nivel global datorită sosurilor aromate, usturoiului, ghimbirului, legumelor și cărnii, servite cu orez sau tăiței. Totuși, consumul acestor preparate vine cu unele riscuri legate de compoziția nutrițională, igienă, aditivi și posibile contaminări.
Principalele riscuri
1. Conținut mare de sodiu, zahăr și grăsimi nesănătoase
Sosurile comerciale, cum ar fi sosul de soia și sosurile dulci-acrișoare, au un conținut ridicat de sare, care poate contribui la hipertensiune arterială și probleme cardiovasculare. Preparatele prăjite sau cu mult ulei pot duce la obezitate și boli de inimă, iar zaharurile ascunse pot provoca fluctuații ale glicemiei.
2. Aditivi și efectele MSG
Glutamatul monosodic (MSG) este utilizat pentru a intensifica gustul, dar poate provoca reacții adverse la unele persoane, deși autoritățile de sănătate, precum FDA și EFSA, îl consideră sigur în doze normale. Sensibilitatea individuală la MSG poate genera efecte precum cefalee și palpitații.
3. Probleme de igienă și contaminare microbiană
Alimentația prin livrare crește riscurile de manipulare necorespunzătoare și depozitare inadecvată, favorizând contaminarea cu bacterii periculoase. Un studiu din Guangzhou a relevat că aproximativ 25,7% din probele de mâncare livrată aveau valori neconforme la indicatorii microbieni.
4. Uleiuri reutilizate și grăsimi de proastă calitate
În restaurantele care prăjesc frecvent, uleiurile pot fi reutilizate, ceea ce conduce la formarea de compuși dăunători. Aceste grăsimi nesănătoase pot crește riscul de afecțiuni cardiovasculare și inflamații.
5. Expunere la metale grele și contaminanți
În anumite regiuni, riscurile legate de contaminanți precum arsenicul și reziduile de pesticide în orez și legume sunt reale, având potențialul de a crește riscul de cancer pe termen lung.
6. Probleme legate de stilul de viață și dietă
Mâncarea chinezească livrată este adesea asociată cu un stil de viață nesănătos, caracterizat prin mese neregulate și porții mari, ceea ce poate duce la obezitate și probleme cardiovasculare.
Ce spun autoritățile și studiile mari
Autoritățile de sănătate globală, cum ar fi FDA, EFSA și WHO, nu consideră MSG periculos în doze normale. Totodată, studiile recente sugerează că dieta bazată pe livrări frecvente este asociată cu o sănătate deficitară, conform Mayo Clinic.
Cum putem reduce riscurile
Pentru a minimiza impactul negativ al consumului de mâncare chinezească, se recomandă:
- Moderația – evitarea consumului zilnic de fast-food chinezesc.
- Alegerea opțiunilor mai puțin prăjite – preparate la abur sau stir-fry cu puțin ulei.
- Verificarea sosurilor și porțiilor – cererea sosurilor separat și utilizarea cu moderație.
- Evitarea uleiului ars sau preparatelor foarte prăjite.
- Optarea pentru livrări rapide și ambalaje sigure – preferarea restaurantelor cu recenzii bune.
- Informarea – citirea recenziilor și verificarea inspecțiilor autorităților sanitare.
Concluzie
Mâncarea chinezească poate fi delicioasă și parte a unei diete echilibrate, dar este crucial să fim atenți la compoziție, cantitate și igienă pentru a evita riscurile pentru sănătate.
