Chiftele de post: Secretul legării compoziției fără ouă
Când doriți să țineți post, dar nu doriți să renunțați la savoare, chiftelele de post reprezintă o alegere excelentă. Acestea sunt ușor de preparat, având ingrediente accesibile și fiind consistente. Iată o rețetă simplă și gustoasă, potrivită pentru bucătăria de acasă.
Ingrediente
Pentru 4–6 porții, aveți nevoie de:
- 500 g ciuperci proaspete (champignon sau altele, după preferință)
- 2–3 cartofi medii, fierți în coajă
- 1 ceapă mare + 2–3 căței de usturoi
- 1 morcov (opțional)
- 2–3 linguri pesmet + 1–2 linguri făină (opțional)
- Sare și piper după gust
- Verdeață tocată (pătrunjel sau mărar)
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Curățați și tocați mărunt ciupercile. Ceapa, usturoiul și morcovul (dacă este folosit) se toacă sau se rad fin. Într-o tigaie cu puțin ulei, căliți ceapa și usturoiul până devin translucide, apoi adăugați ciupercile. Gătiți până când apa se evaporă complet. Adăugați morcovul pentru a se înmuia.
Cartofii fierți se scurg, se răcesc, apoi se curăță și se pasează grosier. Aceștia contribuie la cremozitate și ajută compoziția să se lege.
După ce ciupercile s-au răcit, combinați-le cu piureul de cartofi. Adăugați pesmet și, dacă este necesar, puțină făină. Condimentați cu sare, piper și verdeață tocată. Frământați bine până obțineți o compoziție omogenă, ușor lipicioasă, dar suficient de fermă pentru a modela chiftelele. Formați biluțe sau discuri plate cu mâinile ușor unse cu ulei și, pentru un exterior mai crocant, tăvăliți-le prin pesmet sau făină înainte de prăjire.
Modalități de gătire
Există două opțiuni pentru gătirea chiftelelor:
- Prăjire: în ulei încins până devin aurii pe ambele părți.
- Coacere: așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 200 °C timp de 20–25 de minute, întorcându-le la jumătate.
Beneficiile chiftelelor de post
Combinația de ciuperci și cartofi oferă o textură moale la interior și crocantă la exterior. Aceste chiftele sunt potrivite pentru prânz sau cină, fiind sățioase și reconfortante. Se pot servi cu salată proaspătă, murături, pâine de casă sau garnitură de legume la cuptor.
Variante și adaptări
Pentru a diversifica rețeta, puteți adăuga morcov ras sau ardei pentru vitamine și culoare. Cartofii pot fi înlocuiți cu năut, fasole sau soia. O variantă mai dietetică poate fi obținută prin coacerea chiftelelor în cuptor.
Aceste chiftele de post sunt o alegere gustoasă și reconfortantă, ideală pentru a fi savurată alături de cei dragi, aducând un plus de savoare oricărei mese.
