Ciorba de lapte – Rețeta tradițională muntenească
Ciorba cu lapte este o rețetă tradițională muntenească, apreciată pentru simplitatea și valoarea sa nutrițională. Preparată de obicei primăvara și vara, această ciorbă se dovedește a fi un tonic ideal pentru organism, fiind recomandată după iarnă sau în zile călduroase, datorită capacității sale de a oferi hidratare și prospețime.
Ingredientele necesare
Rețeta ciorbei cu lapte se bazează pe ingrediente puține, dar esențiale. Loboda proaspătă constituie baza vegetală, aducând vitamine și un gust delicat. Laptele bătut este ingredientul principal, care definește atât aroma, cât și beneficiile ciorbei. Alte ingrediente includ ceapă verde, pătrunjel și mărar, care completează gustul preparatului. Uleiul și sarea sunt folosite pentru a lega ingredientele, iar apa este adăugată doar în cantitate mică pentru a ajuta la fierberea legumelor.
Mod de preparare
Prepararea ciorbei începe cu spălarea lobodei și a verdețurilor. Loboda se taie în fâșii, iar ceapa verde, pătrunjelul și mărarul se toacă mărunt. Într-o oală, se încălzește puțin ulei și se călește ceapa verde până devine moale. Apoi se adaugă loboda și verdețurile, lăsându-le câteva minute pe foc. Se toarnă puțină apă pentru a ajuta legumele să fiarbă, iar după acest pas se adaugă laptele bătut treptat, amestecând constant pentru a evita brânzirea. Fierberea trebuie să fie blândă pentru a păstra textura cremoasă.
Gustul și textura ciorbei
Ciorba cu lapte se remarcă printr-un gust acrișor delicat, mult mai fin decât cel obținut cu borș. Laptele bătut conferă prospețime și o textură catifelată, iar loboda și verdețurile adaugă savoare. Este o mâncare ușor digerabilă, potrivită chiar și pentru zilele călduroase.
Servirea ciorbei
Tradițional, ciorba se servește rece sau la temperatura camerei, mai ales vara, adesea însoțită de mămăligă rece. Se pot adăuga usturoi verde sau piper, dar fără a modifica rețeta de bază. Simplitatea servirii este parte integrantă a farmecului acestui preparat, gustul natural al ingredientelor fiind în prim-plan.
Beneficiile pentru organism
Ciorba cu lapte este considerată revigorantă datorită combinației dintre laptele bătut și verdețuri. Laptele bătut aduce bacterii benefice pentru digestie, iar loboda este bogată în vitamine și minerale, susținând hidratarea și digestia. Această ciorbă ușoară este potrivită pentru toate vârstele și este frecvent întâlnită în meniul zilnic al familiilor de la țară.
Concluzie
Ciorba cu lapte este un exemplu de rețetă tradițională muntenească care ilustrează simplitatea, gustul și sănătatea, demonstrând că cele mai simple preparate pot oferi beneficii nutriționale semnificative.
