Ciorba de mici: Deliciul românesc pe care trebuie să-l descoperi în 2026
Ciorba de mici este o adaptare interesantă a ciorbei de perișoare, fiind o rețetă rapidă și gustoasă, cu un rezultat surprinzător. Aceasta profită de carnea de mici, care este deja condimentată cu usturoi, cimbru și bicarbonat, asigurând o consistență fragedă și pufoasă.
Beneficiile ciorbei de mici
Micii conțin deja ingrediente esențiale pentru prepararea ciorbei:
- usturoi și condimente bine echilibrate;
- bicarbonat, care ajută la menținerea texturii moi;
- carne tocată fin, perfectă pentru fiert.
Astfel, rețeta evită etapele migăloase ale preparării perișoarelor, oferind o ciorbă cu personalitate, ideală pentru mesele de iarnă sau pentru cei care doresc să încerce ceva diferit.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara ciorba de mici, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- mici: 8–10 bucăți (proaspeți, nefăcuți pe grătar);
- legume:
- 1 ceapă mare;
- 2 morcovi;
- 1 rădăcină de păstârnac;
- ½ țelină mică;
- 1 ardei gras.
- lichide:
- 3–4 litri de apă sau supă de oase;
- 500 ml borș (sau zeamă de lămâie / oțet, după gust).
- pentru final:
- 2 gălbenușuri;
- 200 g smântână grasă;
- leuștean proaspăt.
Mod de preparare
- Baza de legume: Taie legumele cubulețe mici sau dă-le prin răzătoare. Călește-le într-o oală cu puțin ulei, până devin aromate. Adaugă apa sau supa și lasă la fiert timp de 15–20 de minute.
- Formarea „perișoarelor” din mici: Taie fiecare mic în 3–4 bucăți egale și formează bile mici. Acestea vor deveni pufoase în timpul fierberii datorită bicarbonatului.
- Fierberea ciorbei: Adaugă perișoarele de mici în oala cu legume. Dacă folosești orez, adaugă-l acum. Fierbe la foc mediu timp de 10–15 minute, până când micii sunt complet gătiți.
- Acrirea: Fierbe borșul separat și toarnă-l în oală. Lasă ciorba să fiarbă un clocot.
- Dregerea: Amestecă gălbenușurile cu smântâna. Ia un polonic de zeamă fierbinte din ciorbă și toarnă-l treptat peste amestec, apoi adaugă-l înapoi în oală.
- Finalul: Oprește focul și adaugă leușteanul tocat fin.
Gustul neașteptat al ciorbei de mici
Ciorba de mici combină confortul rețetelor tradiționale cu un twist modern. Este rapidă, extrem de aromată și perfectă pentru cei care vor să încerce ceva nou, păstrând totuși gusturile românești. Această rețetă ingenioasă are potențialul de a deveni una dintre surprizele culinare ale anului 2026.
