Importanța alimentelor fermentate pentru sănătate
Alimentele fermentate câștigă din ce în ce mai multă popularitate datorită beneficiilor lor pentru sănătate. Potrivit profesorului Tim Spector, expert în microbiom și nutriție personalizată, includerea acestor alimente în dieta zilnică este esențială, fiind „mult mai importantă decât orice supliment pe care îl puteți cumpăra”. În noua sa carte, Ferment, Spector explică cum preparatele precum varza murată, kimchi, kefirul și kombucha contribuie la întărirea sistemului imunitar, încetinirea procesului de îmbătrânire și susținerea sănătății mentale.
Tradiții pierdute și recuperarea lor
Profesorul Spector subliniază că am evoluat împreună cu alimentele fermentate, dar multe tradiții vechi au fost uitate. El afirmă că alegerea corectă a alimentelor este crucială pentru sănătatea noastră.
Rețete simple de preparat acasă
Iată trei rețete practice recomandate de Spector, care pot fi preparate acasă:
Usturoi fermentat în miere
Usturoiul fermentat în miere este un ferment vegetal simplu, care beneficiază de proprietățile antimicrobiene ale usturoiului și de avantajele mierii crude, nepasteurizate. Acest preparat poate fi folosit în dressinguri pentru salate, marinade sau consumat direct pentru întărirea imunității.
Kimchi simplificat
Kimchi-ul, condimentul coreean, este prezentat într-o variantă rapidă, care elimină procesul tradițional de sărare. Rețeta include varză, ridiche daikon, usturoi, ceapă verde, fulgi de ardei iute și sos de pește sau miso pentru vegani. După o săptămână de fermentație, kimchi-ul dezvoltă o aromă intensă și bacterii benefice, sprijinind digestia și imunitatea.
Varză murată clasică (sau sauerkraut)
Varza murată, un ferment tradițional european, necesită mai mult timp pentru fermentare, de la două la patru săptămâni. Aceasta se prepară din varză, sare și, opțional, semințe de chimen sau ienupăr. Fermentația lentă permite dezvoltarea unei microbiote variate, oferind beneficii suplimentare pentru sănătatea intestinului și întărirea imunității.
Concluzie
Includerea alimentelor fermentate în dietă poate aduce beneficii semnificative pentru sănătatea generală, îmbunătățind imunitatea și având un impact pozitiv asupra procesului de îmbătrânire.
