Deliciul de Crăciun uitat: Pelincile Domnului
Masa de Crăciun în România este o sărbătoare gastronomică, adesea asociată cu preparate tradiționale precum sarmale, piftie, cârnați de casă și cozonac. Însă, printre aceste bucate festive, există și preparate care sunt pe cale de dispariție, cum ar fi desertul „Pelincile Domnului” sau „scutecele Domnului”, specific zonei Moldovei.
Originea și semnificația Pelincilor Domnului
Numele „Pelincile Domnului” se leagă de aspectul turțelor, care amintește de scutecele pruncului Iisus, simbolizând puritatea și nașterea divină în noaptea de Crăciun. Acest desert a fost pregătit cu mare grijă, în mai multe etape, iar rețeta originală includea o umplutură din semințe de cânepă, ingredient din ce în ce mai greu de găsit în zilele noastre.
Prepararea Pelincilor Domnului
Rețeta clasică începe cu un aluat din făină, apă și sare, din care se formează turte subțiri, coapte până se usucă. Umplutura tradițională era realizată din semințe de cânepă măcinate, fierte pentru a obține o cremă densă. Cu timpul, gospodinele au adaptat rețeta, folosind nucă, dovleac sau halvă în locul julfei originale.
După coacerea turțelor, acestea sunt înmuiate într-un sirop dulce și așezate în straturi cu umplutura, desertul fiind lăsat să se odihnească pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
Pelincile Domnului în prezent
Azi, Pelincile Domnului sunt mai rar întâlnite pe mesele românilor, dar continuă să fie preparate în unele sate și comunități din Moldova, unde tradițiile culinare sunt păstrate cu sfințenie de către bucătăresele în vârstă.
Concluzie
Redescoperirea deserturilor ca Pelincile Domnului poate aduce un plus de autenticitate și legătură cu tradițiile culinare românești, care riscă să se piardă în fața modernizării gastronomiei.
