Introducere
Postul Crăciunului aduce zile cu dezlegare la pește, iar o zacuscă de pește gustoasă poate fi soluția ideală pentru mesele din această perioadă. Această zacuscă este ușor de preparat și bogată în nutrienți, combinând aromele clasice cu savoarea peștelui.
Ingrediente necesare
- 1 kg de pește alb (știucă, crap sau biban), curățat și dezosat
- 3 vinete mari
- 3 ardei grași (roșii și kapia)
- 2 cepe mari
- 3-4 roșii coapte
- 4-5 linguri ulei
- Sare, piper și foi de dafin, după gust
- Opțional: puțin pătrunjel tocat pentru decor
Prepararea legumelor
Pentru o zacuscă cu aromă intensă, coace vinetele și ardeii în cuptor sau pe grătar. După coacere, curăță-i de coajă și taie-i cuburi sau pasează-i. Ceapa se călește ușor în ulei până devine translucidă, iar roșiile se pasează pentru a obține un sos uniform.
Gătirea peștelui
Peștele se pasează sau se taie în bucăți mici, apoi se adaugă peste ceapa călită și legumele pregătite anterior. Se amestecă ușor, se adaugă sare, piper și foi de dafin, apoi se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20–30 de minute, amestecând periodic pentru a nu se lipi.
Asamblarea și conservarea
Când zacusca este gata, se poate pune în borcane sterilizate sau se poate servi imediat, caldă sau rece. O variantă delicioasă este să presari deasupra pătrunjel tocat și să o servești alături de pâine proaspătă sau mămăligă.
Sfaturi utile
- Folosește legume coapte pentru o aromă mai intensă.
- Ajustează cantitatea de ulei după gust, dar nu elimina complet, deoarece ajută la conservarea zacuscii.
- Zacusca de pește se păstrează câteva zile la frigider sau poate fi sterilizată pentru păstrare pe termen lung.
Concluzie
Această zacuscă de pește este ideală pentru zilele cu dezlegare la pește din Postul Crăciunului și reprezintă o alternativă delicioasă și sănătoasă la clasica zacuscă de vinete sau ardei.
