Rețeta autentică a ciorbei de cartofi cu afumătură
Ciorba de cartofi cu afumătură este un preparat emblematic al bucătăriei românești, apreciat pentru savoarea și consistența sa. Această rețetă este ideală pentru zilele reci sau pentru mesele de weekend în familie.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara ciorba de cartofi cu afumătură, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 1 ciolan mic de porc cu os
- 300 g costiță afumată
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de păstârnac
- 1/2 țelină mai mică
- 1 ceapă albă mare sau 2 mai mici
- 700 g cartofi
- 2 l apă
- 3 gălbenușuri
- 1 lingură bulion
- 150 g smântână de gătit
- Leuștean proaspăt
- 1 pahar de borș (după gust)
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- Sare după gust
Mod de preparare
Pentru a pregăti ciorba, taie afumătura în cuburi și rumenește-o într-o oală mare cu puțin ulei. Curăță și dă pe răzătoare morcovul, țelina și păstârnacul, iar ceapa toacă mărunt. Adaugă ceapa călită, lăsând totul pe foc câteva minute, apoi adaugă restul legumelor.
Toarnă apă în oală și lasă să fiarbă timp de 20 de minute. Curăță cartofii, taie-i cuburi și adaugă-i în oală, acoperind cu un capac, până când cartofii devin moi.
Adaugă bulionul și potrivește gustul cu sare. Adaugă borșul după preferință și mai lasă să fiarbă câteva minute. Separat, amestecă gălbenușurile cu un praf de sare și smântâna, apoi temperează amestecul cu câteva linguri de zeamă de ciorbă.
Oprește focul și încorporează amestecul de smântână și ouă în ciorbă. Presară leuștean tocat mărunt deasupra.
Servire
Ciorba de cartofi cu afumătură se servește alături de pâine proaspătă sau ardei iute, aducând un plus de savoare. Această rețetă, cu gustul său bogat și aromele intense, este o alegere excelentă pentru mesele tradiționale românești.
În concluzie, ciorba de cartofi cu afumătură nu doar că reprezintă o parte din tradiția culinară românească, dar oferă și o masă consistentă și delicioasă, perfectă pentru orice ocazie.
