Rețeta de bulion a lui Radu Anton Roman
Bulionul de casă, o rețetă tradițională care evocă amintiri din copilărie, este o preparare esențială în bucătăria românească. Radu Anton Roman, cunoscut pentru pasiunea sa pentru tradițiile culinare, oferă o rețetă simplă pentru a prepara un bulion autentic, fără conservanți.
Ingrediente necesare
- 20 kg de roșii bine coapte
- 1 ceașcă de sare grunjoasă
Mod de preparare
Spală roșiile și taie-le în sferturi. Procesează-le printr-o sită sau o mașină specială pentru a obține doar pulpa. Fierbe pulpa într-o oală mare, la foc mic spre mediu, timp de aproximativ o oră, până capătă o consistență groasă. Adaugă sarea treptat, amestecând din când în când.
După fierbere, lasă bulionul să se răcească, apoi toarnă-l în sticle sau borcane curate. Aplică un strat subțire de ulei deasupra fiecărui recipient pentru a preveni mucegaiul. Sigilează bine cu capace sterilizate și depozitează în condiții adecvate.
Trucuri pentru un bulion reușit
- Alege roșii foarte coapte și aromate, preferabil din soiuri românești.
- Fierbe lent pentru un gust mai concentrat.
- Separă corect cojile și semințele pentru o textură fină.
- Adaugă sarea progresiv, gustând pe parcurs pentru a evita fermentarea.
- Depozitează bulionul ferit de lumină și căldură pentru o conservare îndelungată.
Beneficiile bulionului de casă
Bulionul făcut în casă se remarcă prin gustul său autentic și prin controlul total asupra ingredientelor. Fără conservanți sau aditivi, rețeta oferă un produs natural, bazat pe roșii, sare și pasiune, revenind astfel în centrul atenției în contextul alimentației sănătoase.
Concluzie
Prepararea bulionului de casă nu doar că aduce un gust tradițional în bucătărie, dar promovează și un stil de viață sănătos, bazat pe ingrediente naturale.
