Rețeta preferată a Prințesei Diana
Prințesa Diana a fost cunoscută pentru alegerile sale culinare sănătoase, iar somonul cu crustă de macadamia, lime și coriandru este unul dintre preparatele sale favorite, consumat de două-trei ori pe săptămână, conform fostului ei chef, Darren McGrady.
Beneficiile rețetei
Fileul de somon este o sursă excelentă de proteine, oferind aproximativ 22 g de proteină în porții de 170 g. De asemenea, somonul este bogat în acizi grași omega-3, vitamina D și B12, toți nutrienți esențiali pentru sănătatea inimii, a creierului și a pielii. Crusta din nuci de macadamia adaugă textură și grăsimi mono-nesaturate benefice pentru organism.
Ingrediente
Ingrediente pentru 4 porții:
- 4 fileuri de somon (aproximativ 170 g fiecare)
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- ¾ cană nuci de macadamia (+ un pic pentru decor)
- ¼ cană pesmet panko
- 1 gălbenuș de ou
- Coaja și sucul de la 1 lime
- 2 linguri coriandru proaspăt tocat
- 1 ardei roșu, feliat subțire
- 1 ceapă roșie, feliată subțire
- 1 linguriță miere
- 2 linguri suc de portocală proaspăt stors
- 2–3 linguri maioneză + 1–2 linguri sos Sriracha (pentru „spicy mayo”)
- Salată verde pentru decor
Mod de preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 175 °C. Într-o tigaie la foc mediu, încălzește uleiul de măsline. Asezonează fileurile de somon cu sare și piper și pune-le în tigaie, cu partea cu piele în sus, pentru o rumenire rapidă. Apoi întoarce-le și ia tigaia de pe foc.
2. Prepară crusta: mixează nucile de macadamia, pesmetul panko, gălbenușul, coaja și sucul de lime, coriandrul, sarea și piperul, păstrând bucățele pentru textură.
3. Tapetează fiecare fileu cu amestecul de macadamia, presând ușor. Pune tigaia în cuptor și coace timp de 10 minute sau până când centrul este roz pal și crusta devine aurie.
4. Într-o tigaie separată, călește ceapa și ardeiul până se înmoaie. Adaugă mierea și sucul de portocală, lăsând sosul să fiarbă până se reduce.
5. Așază legumele pe farfurii, deasupra fileurile de somon și prepară „spicy mayo” din maioneză și Sriracha. Servește cu salată verde pentru contrast.
Sfaturi utile
- Alege somon de calitate (ideal să fie sălbatic) pentru cel mai bun gust.
- Pentru textură extra-crocantă, poți rumeni fileul sub grill 1–2 minute la final.
- Ajustează intensitatea sosului Sriracha în funcție de preferințe.
- Servește imediat după ce a ieșit din cuptor pentru a păstra textura cruste și suculența somonului.
- Pentru o variantă mai ușoară, poți înlocui maioneza cu iaurt grecesc și reduce cantitatea de nuci.
Concluzie
Somonul cu crustă de macadamia este o rețetă elegantă și sănătoasă, ce poate aduce un strop de rafinament în bucătăria ta, inspirată de gusturile Prințesei Diana.
