Desertul Alb ca Zăpada: O prăjitură cu istorie
Prăjitura Albă ca Zăpada, cunoscută și sub numele de „Lămâiță”, este un desert românesc ce evocă amintiri din copilărie și este nelipsit din bucătăriile tradiționale, mai ales la sărbători. Cu foi fragede și o cremă fină, acrișoară, acest desert demonstrează că simplitatea poate coexista cu rafinamentul.
Ingrediente esențiale pentru o prăjitură reușită
Calitatea ingredientelor joacă un rol crucial în prepararea prăjiturii. Este recomandat să se utilizeze unt gras de calitate și lămâi proaspete, cu coajă netratată, deoarece atât zeama, cât și coaja rasă contribuie semnificativ la gustul final. Aluatul se prepară din ingrediente simple: ouă, ulei sau unt, zahăr, făină și amoniu. Frământarea moderată a aluatului este importantă pentru a evita obținerea unor foi tari.
Prepararea foilor și a cremei
Foile se întind subțire și se coc rapid pe dosul tăvii, ceea ce ajută la obținerea unor straturi uniforme. După coacere, foile trebuie lăsate să se răcească complet înainte de umplere. Crema se prepară la foc mic din lapte, amidon, ouă și zahăr, care se fierb până se îngroașă. Untul se adaugă după ce compoziția s-a răcorit, asigurând o textură fină. Aroma specifică este dată de zeama și coaja de lămâie, împreună cu vanilia.
Asamblarea și timpul de răcire
Asamblarea prăjiturii se face cu grijă, folosind patru foi și trei straturi de cremă. Este esențial ca prăjitura să fie presată ușor și lăsată la rece, preferabil peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine. Imediat după montare, prăjitura este casantă, dar după 24 de ore devine moale și aromată.
Variante moderne ale prăjiturii
Albă ca Zăpada a evoluat în timp, având reinterpretări moderne, cum ar fi varianta cu cremă de ciocolată albă. Aceasta păstrează structura originală, dar adaugă un plus de dulceață și rafinament, transformând prăjitura într-un desert elegant, potrivit pentru mese festive.
Prăjitura Albă ca Zăpada rămâne un simbol al tradiției culinare românești, demonstrând că rețetele simple pot aduce bucurie și savoare în orice ocazie.
