Pasiunea pentru cornulețe
Cornulețele sunt gustări dulci ce evocă amintiri din copilărie, fiind fragede, pufoase, cu un gust îmbietor de unt și umplute cu gem sau nucă. Multe gospodine își păstrează variantele de rețetă transmise din generații, dar există trucuri și un ingredient secret care pot transforma un aluat obișnuit într-unul special.
Textura perfectă a aluatului
Secretul unei cornulețe reușite este textura aluatului, care trebuie să fie suficient de moale pentru a fi ușor de rulat, dar și ferm pentru a-și păstra forma în timpul coacerii. Ingredientele de bază includ: făină, unt sau untură, ouă, smântână sau iaurt, zahăr și un praf de sare.
Ingredientul secret: vinul alb
Unul dintre secretele bine păstrate ale gospodinelor este adăugarea vinului alb în aluat, care are două efecte importante:
- Face aluatul mai fraged, deoarece alcoolul din vin descompune glutenul din făină, rezultând o textură mai fină.
- Evaporă în timpul coacerii, astfel încât nu se va simți gustul de vin în cornulețe, doar o fragilitate desăvârșită.
Rețeta tradițională de cornulețe
Ingrediente
- 500 g făină
- 200 g unt sau untură (tăiate cubulețe)
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 150 g smântână sau iaurt
- 50 ml vin alb sec (ingredientul secret)
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- Gem, nucă sau rahat pentru umplutură
- Zahăr pudră pentru servire
Mod de preparare
- Lasă untul sau untura la temperatura camerei pentru a se înmuia.
- Cerne făina într-un bol mare și adaugă un praf de sare. Adaugă untul și frământă până obții un amestec nisipos.
- Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat, apoi toarnă-le peste făină. Adaugă smântâna sau iaurtul și vinul alb.
- Frământă până când aluatul devine neted și nu se mai lipește de degete.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să se odihnească 15–20 de minute.
- Împarte aluatul în bucăți, întinde fiecare porție într-o foaie subțire, taie triunghiuri, pune umplutura preferată la baza fiecărui triunghi și rulează.
- Așază cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 12–15 minute sau până devin aurii.
- După răcire, presară zahăr pudră deasupra.
Sfaturi pentru rezultate perfecte
- Nu folosi făină prea fină: un grad mic de rafinare poate face aluatul prea elastic.
- Folosește vin alb sec pentru a nu adăuga dulceață excesivă aluatului.
- Asigură-te că umplutura nu este prea lichidă pentru a nu compromite forma cornulețelor.
- Lasă cornulețele să se răcească complet înainte de a le pudra cu zahăr, astfel zahărul rămâne pe ele și nu se lipește.
Concluzie
Cornulețele cu vin alb sunt mai fragede și aromate decât rețetele clasice, transformând o gustare simplă într-un desert memorabil, ideal pentru mesele în familie sau vizitele prietenilor.
