Prepararea parizerului de casă
Prepararea parizerului în propria bucătărie reprezintă o alternativă sănătoasă la mezelurile din comerț, având avantajul de a obține un produs gustos, fără aditivi, conservanți sau coloranți artificiali. Această rețetă se bazează pe ingrediente naturale și condimente obișnuite, aducând aminte de preparatele tradiționale.
Ingrediente necesare
În funcție de tipul de carne dorit, ingredientele de bază includ:
- Carne (pui, curcan sau porc)
- Apă sau supă de carne
- Legume (ceapă, morcov, păstârnac)
- Sfeclă roșie (pentru o nuanță naturală)
- Gelatină
- Condimente (sare, piper, nucșoară, foi de dafin, cimbru, boia etc.)
- Unt sau ulei (opțional)
Rețetă pas cu pas pentru parizerul din pui
Ingrediente: 1 pui (aprox. 2 kg), 2 morcovi, 1 ceapă mare, 1 sfeclă coaptă, câțiva căței de usturoi, 1 linguriță de sare, 10-20 g gelatină, piper, foi de dafin, un praf de nucșoară. Opțional: 20 g unt.
Pașii de preparare:
- Pune puiul la fiert împreună cu morcovii, ceapa, sarea, piperul și foile de dafin timp de aproximativ o oră și jumătate.
- Scoate carnea și legumele, lasă-le să se răcească, apoi strecoară supa și păstrează aproximativ 300 ml.
- Curăță carnea de oase, pune-o în blender cu legumele fierte și 200-250 ml din supa caldă, mixând până devine o pastă fină.
- Dizolvă gelatina în restul de supă caldă și încorporeaz-o în pasta de carne. Adaugă sfecla pasată, usturoiul și condimentele, mixând scurt pentru uniformizare.
- Toarnă compoziția într-un vas cilindric, acoperă și lasă la frigider între 5 și 7 ore pentru a se întări.
- Scoate parizerul din formă și taie-l felii subțiri.
Variante de parizer
Pentru parizerul din curcan, ingredientele includ 1 kg pulpă de curcan, ½ ardei roșu, măsline feliate, 3 căței de usturoi, sare, piper, boia, cimbru, pătrunjel. Taie carnea în cuburi, amestecă cu usturoiul și condimentele, toacă ardeiul și măslinele, rulează compoziția în folie alimentară și fierbe timp de 25 de minute pe fiecare parte.
Durată de păstrare și depozitare
Parizerul de casă, fără conservanți, are o durată de viață de aproximativ 4-7 zile în condiții optime de refrigerare (între 0 și 4°C). Este recomandat să fie păstrat în recipiente bine închise sau învelit în folie alimentară. Pentru o păstrare mai lungă, poate fi porționat și congelat, menținându-și textura și gustul timp de 4-6 luni.
Concluzie
Prepararea parizerului de casă este o opțiune sănătoasă și personalizabilă, permițând consumatorilor să se bucure de un produs natural, similar celor tradiționale, dar fără riscurile aditivilor din mezelurile din comerț.
