Secretele sarmalelor în frunze de hrean
Sarmalele, un preparat tradițional esențial pe mesele românilor în perioada sărbătorilor, au fost reinterpretate de-a lungul timpului în diverse moduri. O variantă deosebită este cea a sarmalelor în frunze de hrean, care adaugă un gust picant și proaspăt preparatului.
Ingrediente necesare
- aproximativ 50 de frunze tinere de hrean
- 500 g carne tocată (de porc sau amestec)
- 3 cepe medii
- 3 morcovi
- 200 g orez
- 100 ml ulei
- 300 ml bulion
- 100 g boia dulce
- sare și piper, după gust
- puțin borș (opțional)
Frunzele de hrean trebuie opărite și curățate de nervurile mai groase pentru a fi mai maleabile.
Mod de preparare
Ceapa se toacă mărunt, iar morcovii se răzuiesc. Într-o tigaie, se încinge uleiul și se adaugă ceapa și morcovul, călite la foc potrivit până devin moi și aurii.
Se adaugă orezul spălat, amestecând timp de câteva minute. Apoi, se încorporează carnea tocată, condimentând cu boia, sare și piper. Compoziția se lasă să se răcească.
Se formează sarmalele, punând umplutura pe fiecare frunză de hrean și rulându-le strâns. Sarmalele se așază într-o oală cu fund gros, se adaugă bulionul, apă și borș, dacă se dorește. Oala se acoperă și se pune pe foc mediu.
Preparatul se fierbe timp de 30–40 de minute, până când orezul este gătit, iar frunzele de hrean devin fragede. Sarmalele se servesc calde, alături de smântână sau mămăligă, pentru o masă tradițională savuroasă.
Concluzie
Sarmalele în frunze de hrean reprezintă o reinterpretare delicioasă a unui preparat tradițional, aducând un gust unic și aromat pe mesele de sărbătoare.
