Alegerea cărnii potrivite
Friptura de porc este un preparat esențial în multe gospodării românești de Crăciun. Cea mai bună alegere pentru o friptură gustoasă este ceafa de porc, datorită conținutului echilibrat de grăsime, care menține carnea fragedă. Alte opțiuni bune sunt pulpa de porc și spata, însă acestea necesită mai multă atenție pentru a nu deveni uscate. Carnea trebuie să fie proaspătă, de culoare roz deschis, cu grăsime albă și fără miros neplăcut.
Ingrediente necesare
- 1,5–2 kg carne de porc (ceafă sau pulpă)
- 5–6 căței de usturoi
- 2 linguri ulei sau untură
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper
- 1 linguriță boia dulce
- 1 crenguță de cimbru sau rozmarin
- 1 frunză de dafin
- 200 ml vin alb sau apă
- opțional: muștar, boia afumată, usturoi granulat
Mod de preparare
Carnea se spală, se șterge cu prosoape de hârtie și se crestează din loc în loc. Usturoiul se taie felii și se introduce în crestături pentru a aroma friptura. Se prepară un amestec din sare, piper, boia și ulei sau untură, cu care se unge carnea pe toate părțile. Este recomandat ca friptura să fie lăsată la marinat câteva ore sau peste noapte la frigider pentru a absorbi aromele și a deveni mai fragedă.
Carnea se așază într-o tavă, se adaugă vinul, frunza de dafin și crenguța de cimbru. Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 170–180°C pentru aproximativ 2 ore, stropind ocazional cu sosul din tavă. După ce carnea devine fragedă, se îndepărtează folia și se lasă la cuptor 30–40 de minute la 200°C pentru a se rumeni.
Sfaturi și trucuri pentru o friptură perfectă
Un aspect important este temperatura cărnii; aceasta trebuie scoasă din frigider cu o oră înainte de gătire pentru o coacere uniformă. Evitați întoarcerea frecventă a cărnii pentru a nu pierde sucurile naturale. Dacă friptura se rumenește prea repede, acoperiți-o din nou cu folie. Pentru un gust deosebit, se poate unge carnea cu muștar înainte de condimentare sau se poate adăuga boia afumată pentru o aromă intensă.
Concluzie
Friptura de porc pentru Crăciun obținută din ingrediente simple, dar de calitate, și preparată cu răbdare și atenție, va aduce savoare mesei festive și va crea o atmosferă de sărbătoare alături de cei dragi.
