Rețeta tradițională de ouă umplute
Ouăle umplute sunt un aperitiv tradițional apreciat în România, fiind nelipsite de pe mesele festive. Gustul echilibrat și prezentarea elegantă le fac ideale pentru ocazii precum Crăciunul și Revelionul. Această rețetă, inspirată dintr-un volum culinar din 1930, combină simplitatea cu savoarea clasică.
Ingrediente necesare
- 2 gălbenușuri crude
- 1 lingură de muștar
- 100 ml ulei
- 100 g carne de pasăre fiartă, friptă sau șuncă
- 2 castraveți în oțet
- Sare după gust
- Piper după gust
- Câteva frunze de salată verde pentru decor
Mod de preparare
Ouăle se fierb până devin tari, apoi se răcesc și se curăță de coajă. Fiecare ou se taie în două pe lungime, iar capetele rotunjite se taie puțin pentru a putea sta vertical.
Gălbenușurile fierte se scot și se împart în două porții. Prima jumătate se trece prin sită pentru a obține o pastă fină, iar a doua jumătate se păstrează pentru amestecul cu carnea sau șunca.
Gălbenușurile trecute prin sită se amestecă cu muștarul, cele două gălbenușuri crude și un praf de sare. Uleiul se adaugă treptat, amestecând constant, până se obține un sos cremos asemănător maionezei.
Gălbenușurile păstrate se freacă cu carnea fiartă sau friptă, tăiată mărunt. Se adaugă castraveții murați tocați fin, iar amestecul se asezonează cu sare și piper. Acesta se omogenizează cu sosul preparat anterior.
Fiecare jumătate de ou se umple generos cu crema obținută, iar ouăle umplute se așază pe un pat de frunze de salată verde pentru o prezentare atrăgătoare.
Concluzie
Rețeta de ouă umplute, cu ingrediente surpriză, aduce un gust de neuitat, devenind un aperitiv de nelipsit la mesele festive din România.
