Toba de porc în borcan: rețetă tradițională
Toba de porc este un preparat tradițional românesc esențial în meniul de sărbători, oferind un gust autentic și natural. Varianta de casă, fără conservanți sau gelifianți, este perfectă pentru mesele festive, precum cele de Crăciun sau Revelion.
Ingrediente
- Urechi de porc – 1 kg
- Mușchi de porc – 2 kg
- Usturoi – 10–15 căței (pentru fiert)
- Sare – 1–1½ lingură
- Foi de dafin – 2–3 bucăți
- Amestec de piper boabe – 2–3 lingurițe
- Ceapă – 1 bucată medie
- Usturoi pisat – 5–10 căței (pentru compoziție)
Mod de preparare
Spală bine urechile și mușchiul de porc și așază-le într-o oală mare. Acoperă carnea cu apă rece și adu-o la fierbere. Îndepărtează spuma formată și adaugă ceapa, usturoiul, sarea, piperul boabe și foile de dafin. Fierbe la foc mic timp de 2–3 ore, până când carnea devine fragedă.
După fierbere, scoate carnea și urechile și lasă-le să se răcească. Taie-le în bucăți mici și amestecă-le cu usturoiul pisat, adăugând, dacă dorești, puțin piper sau ardei iute. Pune amestecul într-o sticlă de plastic tăiată sau într-o caserolă rezistentă, presând ușor fiecare strat. Toarnă puțin din zeama în care a fiert carnea până se umple recipientul. Acoperă și dă la frigider pentru 10–12 ore, până se întărește complet. După aceasta, taie sticla și scoate toba.
Condiții de păstrare
Toba se păstrează la frigider, acoperită cu folie, timp de 3–4 zile. De asemenea, poate fi congelată până la 30 de zile, ambalată corespunzător pentru a evita absorbția mirosurilor. Decongelarea se face lent, în frigider.
Servire
Toba de porc este ideală alături de murături, pâine proaspătă sau ca aperitiv în meniul festiv, având o textură perfectă și o aromă tradițională, fără chimicale.
Rezultatul este o tobă naturală, care va încânta întreaga familie în orice ocazie specială.
